2026 年 6 月 10 日 · 8 分钟阅读
如何把熟客带回自家下单，不再被外卖平台抽成
外卖平台每张单抽走两三成，这笔钱之中最不值的，是你熟客那部分。新客经平台找到你，那笔佣金算是广告费，付得合理；但一个本来就认识你、每星期都光顾的熟客，仍然经 Deliveroo 或 Uber Eats 下单，你就等于每次都付约 30%，去接触一个根本不需要再花钱去「找」的人。
上一篇我们算过外卖平台实际抽你多少。这一篇讲「怎么做」：用实际的步骤，把回头客一步步带回你自己的下单渠道，省下那笔本来流去平台的佣金。
先想清楚：要移的是熟客，不是全部
不要一开始就想着「离开平台」。对大多数小店来说，平台仍然值得留着做一件事 —— 发掘新客。真正要做的，是把你的回头客转到直接下单，因为这群人：
- 已经知道你、信你的出品，不需要再用佣金去「买」他们的注意力；
- 来得最密、贡献最稳定，所以每省一张单的佣金，累积起来最可观；
- 最愿意配合 —— 熟客通常乐意帮你省，只要你给一个方便的途径和一点理由。
换句话说，平台继续做你的「店面橱窗」，但熟客的生意，你自己收。
五个实际做法
1. 每个外卖袋都放一条「直接下单」的路
这是成本最低、最直接的一招。每张经平台送出的外卖，袋里放一张小卡或传单，印上你自己外卖网的网址加一个 QR code，写明「下次直接下单，更快更划算」。顾客收过你的餐、满意，正是最好的转换时机。
2. 给一个直接下单的理由
光是「可以直接下单」还不够，要有诱因。可以是：
- 直接下单免服务费（平台那笔顾客端费用，直接下单本来就没有）；
- 一个简单的会员优惠，例如「第五单免费饮品」；
- 首次直接下单的小折扣码。
重点是让顾客算得出「直接下单，我自己也划算」，转换才会自然发生。
3. 堂食用 QR 点餐，顺手收熟客
堂食客其实就是你最现成的熟客来源。桌上放 QR 码让顾客自助点餐，下单流畅之余，也是把他们引入你自家系统的入口 —— 下次想叫外卖，他们已经认得你的下单页，而不是打开 Deliveroo。
4. 能自取就鼓励自取
自取订单完全避开平台收费中「送餐」那一大部分，对住得近、赶时间的熟客特别合用。在自家下单页清楚提供自取选项，甚至给自取一个小优惠，把适合的顾客从「平台送餐」推向「自取直送」。
5. 在顾客同意下，留住联系方法
直接下单最大的长远价值，是顾客的资料回到你手上（这正是平台不会给你的）。在顾客同意的前提下留下 email 或电话，你就能在淡日子发一个优惠、在节日推一个菜单，主动把生意拉回来 —— 而不是被动等平台派客。
简单算一笔：移走熟客能省多少
假设你每月外卖营业额 £8,000，其中约四成（£3,200）来自回头客，而平台抽你约 30%：
- 这部分熟客生意，一年经平台被抽走：£3,200 × 12 × 30% ≈ £11,520
- 就算你只成功把其中一半转到直接下单，一年也省回约 £5,760 —— 扣去固定月费后，仍然是一大截留在自己口袋的钱。
数字按你自己的营业额和抽佣率会不同，可以用首页的省钱计算器套你自己的账。
用一套系统把这几步串起来
上面五步，最怕是散落在不同工具、各自为政。ShopOps 把它们收在同一套系统里：堂食 QR 自助点餐、员工 POS，加上你自己品牌的外卖 / 自取网站 —— 熟客一个入口直接下单，零平台佣金，订单和顾客资料都在你自己手上。平台继续用来找新客，但回头客花的钱，尽量留在你这边。
重点整理
- 要转的是熟客，不是离开平台 —— 平台留着发掘新客，熟客生意自己收。
- 最有效的入口：外卖袋放直接下单的卡 + QR、给一个直接下单的理由、堂食 QR 点餐、鼓励自取、在同意下留住联系。
- 就算只把一半熟客转到直接下单，一年省回的佣金往往以几千镑计。
- 用一套打通堂食、外卖与自取的系统，把这几步串成一条顺畅的下单路，转换才做得长久。